Bodensee Käse AG
Rislen
CH-9512 Rossrüti

Tel +41 71 414 54 14
Fax +41 71 414 54 15

speziell würzig

Alter Schweizer

Hartkäse Vollfett aus naturbelassener Milch

Reifungszeit:	ca. 10 Monate
Gewicht:	Laibe ca. 6-7 kg
Geschmack/Aroma:	würzig, harmonisch, eher trocken

Der alte Schweizer stammt vom Bodenseegebiet. Der alte Schweizer ist ein Käse mit sehr langer Reifungszeit. Das gibt ihm den speziell würzigen, vollendeten Geschmack. Im reifen Zustand wird er gar etwas mürbe aber niemals scharf. Er ist der Käse für den Kenner, darum liebten ihn schon früher die Händler und Merzler am Bodensee.

Spezifikation

Hartkäse, vollfett aus thermisierter Rohmilch
Runde Form mit 30 cm Durchmesser,
Höhe 7 bis 9cm
Das Gewicht liegt zwischen 6 und 7 kg
Die Reifezeit beträgt ca 10 Monate, sie erfolgt
durch die natürliche Schmierebildung
Gehaltswerte in 100g Käse:
Wasser 31g, Fett 37g, Fit 50g,
Mineralstoffe 4g 441 kcal, 1843 kJ
Käserei Nr. 5228

Downloads:
Folder Alter Schweizer.pdf

Maxx 365

Hartkäse Rahmstufe aus naturbelassener Milch

Reifungszeit:	ca. 365 Tage, runde Laibe
Geschmack/Aroma:	extrawürzig mit Reifekristallen

Der Maxx 365 wird in der Käserei Studer AG nach einem alten, traditionellen Verfahren hergestellt. Durch die lange natürliche Reifung, 365 Tage und die Herstellung mit viel Erfahrung und Fingerspitzengefühl, bekommt der Maxx 365 seinen hervorragenden Geschmack. Er ist der Käse für Geniesser und Kenner und passt zu einem kräftigen Rotwein.

Spezifikation

Hartkäse, Rahmstufe aus thermisierter Vollmilch
Runde Form mit 30 cm Durchmesser,
Höhe 7 bis 9 cm
Das Gewicht liegt zwischen 6 und 7 kg
Die Reifezeit beträgt ca. 365 Tage und
erfolgt durch die natürliche Schmierebildung
Gehaltswerte in 100g Käse:
Wasser 29g, Fett 42g, Fit 58g, wff 51g
Mineralstoffe 4g 480 kcal, 2008 kJ
Käserei Nr. 5228

Downloads:
Folder Maxx 365.pdf

Mini Liebi

Halbhartkäse aus naturbelassener Milch Vollfett

Reifungszeit:	ca. 5 Monate
Geschmack / Aroma:	Herzhaft würzig
Gewicht:	ca. 6,5 kg

Am sonnigen Gärtensberg ist der Ursprung dieses aussergewöhnlichen Rohmilchkäses. Die Milch wird von Kühen gemolken, welche frisches Gras oder Heu vom Gärtensberg erhalten. Von dieser natürlichen Umgebung ist „Mini Liebi“ mit seinem herzhaft würzigen Aroma geprägt.

Spezifikation

Halbhartkäse, vollfett aus thermisierter Rohmilch
Runde Form mit 30 cm Durchmesser,
Höhe 8 bis 9 cm
Das Gewicht beträgt ca 6.5 kg
Die Reifezeit beträgt ca. 5 Monate und sie
erfolgt durch die natürliche Schmierebildung
Gehaltswerte in 100g Käse:
Wasser 37g, Fett 33g, Fit 53%,
Wff 55g, Mineralstoffe 4 g
397 kcal, 1659 kJ
Käserei Nr. 5414

Downloads:
Folder Mini Liebi.pdf

Der scharfe Maxx

Halbhartkäse Rahmstufe aus naturbelassener Milch

Reifungszeit:	ca. 5 Monate, runde Laibe
Geschmack/Aroma:	pikant, würzig und crèmig

„Der scharfe Maxx“ ist dank der Verwendung von unpasteurisierter Vollmilch ein natürlicher, aromatisch, pikanter Käse für Liebhaber. „Der scharfe Maxx“ ist eine Spezialität, für Sie entwickelt und hergestellt in der Käserei Studer in Hatswil. Er ist bestimmt für Geniesser mit seinem zartschmelzenden Teig und seinem extrawürzigen, pikanten Geschmack wird er zur Verführung ihres Gaumens. Das Ausgangsprodukt ist frische, thermisierte Rohmilch. Nach der Herstellung und Behandlung im Salzbad erfolgt die Lagerung und Pflege mit einer Sulz im speziell klimatisierten Keller. Nach einer über 6 monatigen Reifezeit und einer eingehenden Qualitätsprüfung ist „Der scharfe Maxx“ für den Verkauf bereit. Und das ist sicher! Mit diesem Namen „Der scharfe Maxx“ gibt es immer ein lustiges und humorvolles Gespräch.

Spezifikation

Halbhartkäse, Rahmstufe aus thermisierter Vollmilch
Runde Form mit 30 cm Durchmesser,
Höhe 7 bis 9 cm
Das Gewicht liegt zwischen 6 und 7 kg
Die Reifezeit beträgt ca. 5 Monate und
erfolgt durch die natürliche Schmierebildung
Gehaltswerte in 100g Käse:
Wasser 34g, Fett 39g, Fit 58g,
Mineralstoffe 4g, 440 kcal, 1841 kJ
Käserei Nr. 5228

Downloads:
Folder Der scharfe Maxx..pdf

Wällechäs rezent

Halbhartkäse Rahmstufe aus naturbelassener Milch

Reifungszeit:	mind. 5 Monate, runde Laibe
Geschmack/Aroma:	rezent, würzig und harmonisch

Ist dank der Verwendung von naturbelassener Vollmilch ein natürlicher, rezenter und aromatischer Käse für den Feinschmecker. Seine volle Genussreife erreicht der rezente Wällechäs nach 5 Monaten. Während dieser Zeit wird er im Käsekeller speziell gepflegt, damit er seinen würzigen vollen Geschmack erhält. Mit diesem Käse können Sie jeden Käseliebhaber begeistern.

Spezifikation

Halbhartkäse aus thermisierter Vollmilch
Runde Form mit 30 cm Durchmesser, Höhe 7 bis 9 cm
Das Gewicht liegt zwischen 6 und 7 kg
Die Reifezeit beträgt mindestens 5 Monate und sie
erfolgt durch die natürliche Reifung
Gehaltswerte in 100g Käse:
Wasser 32g, Fett 39g, Fit 53g,
Mineralstoffe 4g, 448 kcal, 1873 kJ
Käserei Nr. 5228

Downloads:
Folder Waellechaes rezent.pdf

Le Baron

Halbhartkäse Vollfett aus naturbelassener Milch

Reifungszeit:	mind. 10 Monate, eckige Laibe
Geschmack/Aroma:	stark und würzig harmonisch
Gewicht:	Laibe ca. 6-8kg

Le Baron wird in der Käserei Studer AG in Hatswil aus silofreier frischer Rohmilch nach einem alten, traditionellem Verfahren hergestellt. Er ist der ganz besondere Käse mit einer Reifungszeit von mindestens 10 Monaten. Durch die lange Pflege und Reifung bekommt er ein ganz besonders volles und würzig harmonisches Aroma mit einem feinen Muskat Geschmack.

Spezifikation

Hartkäse, vollfett aus naturbelassener frischer Milch
eckige Form mit 30 x 30 cm, Höhe 8 bis 9 cm
Das Gewicht liegt zwischen 6 und 8 kg
Die Reifezeit beträgt mindestens ca 10 Monate und sie erfolgt durch die natürliche Schmierebildung. Die Rinde ist natürlich rötlich braun, der Käseteig etwas fest und mürbe.
Gehaltswerte in 100g Käse:
Wasser 29g, Fett 40g, Fit 53g,
Mineralstoffe 4g 471 kcal, 1969 kJ
Käserei Nr. 5228

Downloads:

Folder Le Baron.pdf

Schweizer Gold

Halbhartkäse aus naturbelassener Milch

Reifungszeit:	ca. 8-12 Monate
Geschmack/Aroma:	kräftig, aromatisch und abgerundet
Gewicht:	ca. 6-7.5 kg

Der „Schweizer Gold“ ist der typische, würzig herzhafte Rohmilchkäse aus dem Gebiet des Bodensees. Die Milch wird von Kühen gemolken, welche mit frischem Gras und Heu gefüttert werden. Durch die natürliche lange Reifungszeit bekommt dieser Käse seinen ausgezeichneten Geschmack. Als Hartkäse eignet er sich besonders als Apéro oder Dessertkäse.

Spezifikation

Halbhartkäse, vollfett aus naturbelassener Milch
eckige Form mit 30 cm länge Höhe 7 bis 9 cm
Das Gewicht liegt zwischen 6 und 7.5 kg
Die Reifezeit beträgt ca. 8 bis 12 Monate und sie
erfolgt durch die natürliche Schmierereifung.
Gehaltswerte in 100g Käse:
Wasser 35g, Fett 35g, Fit 52g, Mineralstoffe 4 g
415 kcal, 1733 kJ
Käserei Nr. 5414

Downloads:
Folder Schweizer Gold.pdf

Käsermeister reserve

Halbhartkäse Vollfett aus naturbelassener Milch

Reifungszeit:	mind. 10 Monate, runde Laibe
Geschmack/Aroma:	kräftig und genussvoll

Unser Käsermeister ist dank der Verwendung von naturbelassener, frischer Vollmilch ein natürlicher, rezenter und aromatischer Käse für den Feinschmecker. Seine volle Genussreife erreicht der Käsermeister nach 6 Monaten. Während dieser Zeit wird er im Käsekeller speziell gepflegt, damit er seinen würzigen vollen Geschmack erhält. Mit diesem Käse können Sie jeden Käseliebhaber begeistern.

Spezifikation

Halbhartkäse, vollfett aus naturbelassener Milch
runde Form mit 30 cm Durchmesser Höhe 7 bis 9 cm
Das Gewicht liegt zwischen 6 und 7 kg
Die Reifezeit beträgt mind. 10 Monate und sie
erfolgt durch die natürliche Schmierebildung
Gehaltswerte in 100g Käse:
Wasser 30g, Fett 40g, Fit 57g,
Mineralstoffe 4 g
448 kcal, 1873 kJ
Käserei Nr. 5228

Downloads:
Folder Kaesermeister reserve.pdf