besondere Aromen
Weinlandkäse
Halbhartkäse Vollfett aus pasteurisierter Milch
| Reifungszeit: | 8 bis 12 Wochen |
| Gewicht: | ca. 4 kg |
| Geschmack/Aroma: | mild mit einem feinen Geschmack der Blauburgunder Weindrusen |
Spezifikation
Halbhartkäse, vollfett aus pasteurisierter Milch
Runde Form mit 25 cm Durchmesser,
Höhe 6 bis 8 cm
Das Gewicht liegt zwischen 4 und 4.5 kg
Die Reifezeit beträgt 5 bis 12 Wochen und sie erfolgt durch die natürliche Schmierebildung und mit der Behandlung der Rinde mit Blauburgunder Weindrusen.
Gehaltswerte in 100g Käse:
Wasser 42g, Fett 28g, Fit 48g,
Mineralstoffe 4,5 g
365 kcal, 1530 kJ
Download: Weinlandkaese.pdf
Risler Rauchkäse
Halbhartkäse Vollfett aus pasteurisierter Milch
| Reifungszeit: | 4 bis 6 Wochen |
| Gewicht: | ca 2 kg |
| Geschmack/Aroma: | mild, mit einem feinen Geschmack von Birkenholz-Rauch |
Spezifikation
Halbhartkäse, vollfett aus pasteurisierter Vollmilch
Runde Form mit 25 cm Durchmesser, Höhe ca. 5 cm
Das Gewicht liegt bei 2 kg
Die Reifezeit beträgt 4 bis 6 Wochen und
sie erfolgt durch die natürliche Schmierebildung.
Mit zunehmender Reifezeit wird das Aroma würziger und kräftiger.
Gehaltswerte in 100g Käse:
Wasser 43g, Fett 28g, Fit 47g,
Mineralstoffe 4,5 g, 340 kcal, 1425 kJ,
Käserei Nr. 5414
Download: Risler Rauchkaese.pdf
Füürtüfel mit Peperochini
Halbhartkäse Vollfett aus pasteurisierter Milch
| Reifungszeit: | 4 bis 12 Wochen |
| Gewicht: | ca 6.5 Kg |
| Geschmack/Aroma: | Pepercini und schwarzer Pfeffer |
Spezifikation
Halbhartkäse aus naturbelassener frischer Milch
Runde Form mit 30 cm Durchmesser, Höhe
ca. 8.5 cm. Das Gewicht beträgt ca. 6.5 kg
Die Reifezeit ca. 7 Wochen
sie erfolgt durch die natürliche Schmierebildung
Zutaten: Gewürze
Gehaltswerte in 100g Käse:
Wasser 40g, Fett 29g, Fit 45g,
Mineralstoffe 4,5g 352 kcal, 1470 kJ
Käserei Nr. 5228
Download: Fuertuefel.pdf
